زراعة وانتاج فطر المحار

* فطر المحار (المشروم ) هو عبارة عن نمو ثمري لحمي لفطر ينمو بشكل طبيعي (بري) فوق أو تحت الأرض في مناطق شمال الأردن و فلسطين.
* تعتبر زراعة ( فطر المحار ) من المشاريع الصغيرة التي يمكن الاستفادة منها في برنامج تحسين دخل الأسرة سواء في المدينة أو القرية نظرا لانخفاض كلفة الإنتاج وعدم حاجته لخبره واسعة . و يمكن لأي شخص إنتاجه بتكلفة بسيطة إذا ما توافر له الإرشاد المناسب .
* له فوائد غذائية و صحية كبيرة حيث يحتوي على 20% ألياف و 20% بروتين من وزنه الجاف و الذي يحتوي علي كل الأحماض الامينيه وفيتامينات متعددة من أهمها فيتامين b12 الضرورية للإنسان .


دورة حياة فطر المحار

* تبدأ دورة حياته في الطبيعة بانتشار الابواغ في الهواء إلي مسافات بعيده و عندما تتوافر الظروف البيئية المناسبة من حرارة و رطوبة تبدأ هذه الابواغ بالنمو مكونه خيوطا قطنية تعرف ب (الميسيليوم ) والتي تنتج حبيبات صغيره تكبر منتجه الفطر ( المشروم ) . * فطر المحار من الفطريات أولية التغذية (رمية) لديه القدرة على تحليل السيليولوز و بالتالي إمكانية نمو على مواد عضوية مثل أوراق الأشجار الجافة و تبن القمح أو الشعير.


المواد و الأدوات المستخدمة للزراعة
* ابواغ فطر
* تبن قمح
* أكياس نايلون شفافة
* مر ش ماء (رذاذي)
* برميل حديد سعة (100)لتر
* ميزان قياس حرارة
* ميزان قياس رطوبة
* مشرط
* مركب غاز
* كيس تعقيم / كيس بصل للتعبئة ( مثل الشبكة )
* لاصق شفاف
* كلور للتعقيم
ألمرحله الأولية


*العوامل الواجب توافرها لنجاح زراعة المشروم:

1-نظافة موقع الإنتاج:
يجب أن يكون مكان الزراعة نظيفاً تماماًً ،وأن تكون النوافذ عليها شبك من سلك ضيق لمنع دخول الحشرات ويجب تطهير المكان قبل الزراعة باستخدام الفنيك أو السالفون.

2-درجة الحرارة:
حسب النوع
الأجاريكس 18-22ْم ولا تزيد عن 25ْم
الأويستر 15-28 حتى30 (هو النوع الذي يهمنا هنا)
الفلوفاريلا (القشي أو الصيني) 30-34ْم

3-الرطوبة:
تتراوح بين 85-90% ويجب ألا تقل عن 60% حتى لا يجف ولا تزيد عن 90% حتى لا يتعفن.

4-التهوية:
غير مطلوبة في الأسبوع الأول ولكن بعد ذلك يجب توفير تهوية جيدة ويفضل استخدام شفاط خاصة في مرحلة الإثمار.
أثناء فترة التحضين، يكون نمو المايسيلوم الأبيض داخل البيئة (قش الأرز) لا هوائى. ولذا يكون الكيس مغلق فهو لا يتحتاج إلى الأكسوجين فى هذه المرحلة. أما عند نمو عيش الغراب بعد انتهاء فترة التحضين، فيحتاج عيش الغراب إلى الأكسوجين ولذا نقوم بعمل فتحات فى الكيس الذى يحتوى على البيئة حتى يتمكن عيش الغراب من التنفس. ونقوم بتهوية الغرفة مرتين يومياً صباحاً ومساءً لمدة ساعة ونصف الساعة حتى يخرج ثانى أكسيد الكربون من الغرفة (والذى نتج عن تنفس عيش الغراب) ويدخل الأكسوجين اللازم لنمو عيش الغراب.


5-الضوء:
يفضل الضوء الخافت أو الضعيف ويجب البعد عن أشعة الشمس المباشرة .
يجب أن لا يكون مصدر الضوء هو شمس قوية، حيث سوف يؤدى ذلك الى ارتفاع فى درجة الحرارة عن الحد المطلوب لنمو عيش الغراب. يتم ترك الشيش مفتوح ةتغلق النوافذ الزجاجية فقط حتى يدخل الضوء اللازم للنمو (فى حالة ما إذا كانت تلك النوافذ لا يدخل منها ضوء شمس قوى). أما إذا ما توافر ضوء طبيعى مناسب، ففى هذه الحالة يمكن توفير لمبه نيون يتم فتحها لمدة 4 ساعات يومياً حتى يحصل عيش الغراب المحارى على كفايته من الضوء اللازم لنمه. وفى الشتاء، يمكن استخدام لمبه حمراء للإذاءة بدلاً من اللمبه النيون.
ليكى تقيس شدة الضوء فى الغرفه قم بالوقوف فى أحد أركان هذه الغرفة ومعك كتاب أو جريدة، فإذا ما تمكنت من قراء حروف الجريدة فى هذا الضوء، فهو كافى لنمو عيش الغراب المحارى، أما إذا لم تتمكن من القراءة، ففى هذه الحالة يكون الضوء الموجود بالغرفة غير كافى لنمو عيش الغراب المحارى.




*طرق زراعة الأنواع المختلفة:

أولاً: زراعة عيش الغراب المحاري:

طريقة تجهيز البيئة:
تجهز البيئة من تبن القمح (ما نستخدمه هنا في الاردن) أو قش الأرز أو حطب القطن أو نشارة الخشب، ولكن نشارة الخشب تعطى انتاجية ضعيفة أو أي مخلفات نباتية، ثم يضاف 5% ردة +5% جبس زراعي، ثم تعبأ في أكياس بلاستيك ثم تنقع في براميل ماء لمدة 3 ساعات ثم تسخن البراميل حتى 2 ساعة غليان.
ترفع العبوات وتترك حتى تبرد(تترك 6-48 ساعة قبل الزراعة)

1-طريقة الأكياس البلاستيك:
من أسهل الطرق وأرخصها ويمكن وضع الأكياس على رفوف خشب ،يفتح الكيس وتوضع به طبقة من البيئة الجاهزة بارتفاع 10سم ثم ترش فوقها التقاوي ثم توضع طبقة أخرى من البيئة 10سم وترش فوقها التقاوي ثم توضع طبقة بيئه 5سم.
يغلق الكيس جيداً ويترك أسبوعين أو 3 حتى ظهور النموات البيضاء بعد ذلم يفتح الكيس من أعلى ونتركه أسبوعاً ثم نشقق الكيس من الجوانب لخروج النموات منها ،وتستمر عمليات الخدمه من رش بالرزاز والتهوية وضبط الحرارة والرطوبة ويتم الحصول على 3 قطفات من الدورة الواحدة.

2-طريقة الزراعة في الشبك البلاستيك:
يمكن استخدام الشبك الذي يباع فيه الخضار ،وذلك بوضع الشبكة (طولها حوالي 80سم)داخل الكيس وتعبأ مثل الأكياس ثم نغلق عليها وهي داخل الكيس وبعد فترة التحضين الازمة (2-3أسابيع) نخرج الشبك ويعلق في أي مكان به رطوبه عالية وترش يومياً برذاذ بسيط من الماء.

3-طريقة الزراعة في اسطوانات:
هناك نوعان من الاسطوانات:
أ-اسطوانه طولها 1.5م وقطرها 30سم.
وتحتاج إلى 25كجم بيئة +1كجم تقاويز وتنتج حوالي 5كجم ثمار في الدورة الواحدة(10 أسابيع)
ب-اسطوانه طولها 2م وقطرها 35سم
تحتاج 40كجم بيئة +1.5 كجم تقاوي. تنتج حوالي 7-8 كجم ثمار في الدورة الواحدة.

طريقة الزراعة:
تجهز الاسطوانه مع وجود الغطاء البلاستيك عليها ثم تعبأ بمخلوط البيئة والتقاوي الذي يجهز عن طريق وضع البيئة على مشمع نظيف على الأرضيه ثم خلطها بالتقاوي ثم تعبأ في الاسطوانات.
يراعى رج الاسطوانات أكثر من مرة أثناء الزراعة حتى لا تكون هناك فجوات هوائية كثيرة ثم بعد ذلك يربط الغطاء البلاستيك من أعلى بعد تمام الملئ.
ترص الاسطوانات في صفوف بين كل اسطوانه والأخرى 50سم من جميع الجهات مع تثبيتها رأسياً.

4-طريقة زراعة الرفوف :
تجهز الرفوف بعرض 1م ويستخدم في هذه الحالة عدد من الرفوف فوق بعضها 5-6 صفوف وترص البيئه على الرف( 15 سم) ثم تغطى بالبلاستيك فوق الرف بطول وعرض الرف.

5-طريقة زراعة الصناديق البلاستيك:
ترص الصناديق فوق بعضها (كل 5 صناديق) وتوضع البيئه على سطح الصندوق (10سم) ثم ترش التقاوي فوقها ثم تغطى بطبقة أقل من البيئة (5سم) بعد ذلك تغطى الصناديق كلها بكيس بلاستيك كبير وتظل الصناديق في فترة تحضين لمدة 2-3 أسابيع بعدها يرفع الغطاء وترش الصناديق يومياً برذاذ بسيط من الماء حتى الإثمار (بعد أسبوعين من رفع الغطاء).
ويمكن الحصول على أكثر من 3 قطفات بين كل قطفه وأخرى أسبوعين ويكون المحصول من الصندوق الذي يحتوي على 1كجم قش جاف إلى أكثر من نصف كجم على 3-4 قطفات خلال فترة لا تزيد عن 6-8 أسابيع.
*جمع المحصول*
تخرج النموات الثمرية بعد حوالي 3أسابيع وتدخل طور النضج في الأسبوع الرابع حيث تقطف في هذا الطور من النضج وبعد ذلك يمكن أخذ قطفة ثانية بعد أسبوعين من الأولى ثم قطفة ثالثة بعد أسبوعين من الثانية.
*كمية المحصول*
حوالي 250-500جم/ صندوق أو بمعدل 6كجم لكل 1كجم تقاوي.
*التعبئة*
يعبأ المشروم في عبوات مبطنه بالورق أو الفوم وتختلف سعة العبوة من 250-2كجم.

ملاحظات
* تنجح زراعة الفطر في ألاماكن التي يتم التحكم فيها بالرطوبة والتهوية و الإضاءة .
* يمكن أن تتم الزراعة في مغارة تسوية منزل أو إحدى خزائن المطبخ .......الخ.
* تعقيم مكان الزراعة بإحدى المواد الكيماوية مثل الكلور لتفادي ظهور أي مشاكل و يجب إعادة التعقيم بعد كل زراعة .
عدا عن التعقيم اليومي بالكلور او الفنيك او الديتول
--------------------------------------------------------------------------------

نصيحة
فى البداية، قم بزراعة 3 كغم تقاوى فقط للتجربة حتى تببين مما إذا كان المكان مناسب لزراعة عيش الغراب (المشروم) أم لا. من خلال التجربة، حاول اكتشاف أى مكان أصلح للزراعة به. بعد ذلك، قم بعرض منتجك للتسويق. فإذا ما طلب منك مشترى كمية معينة من المشروم، يمكنك زراعتها مقدماً ويجب فى هذه الحالة إبرام عقد مع المشترى، وتسمى تلك الطريقة الزراعة للغير.

يجب عدم الإهمال عند بدء زراعة عيش الغراب حتى وإن كان من يقوم بالزراعة لديه خبرة كبيرة جداً فى هذا المجال، وأنه يجب أن يقوم الفرد بالتأنى عند بدء زراعة المشروم وأن يقدم على هذا الموضوع وهو زائد فى الحرص على النظافة ومراعاة كل الشروط مهما كانت لديه من خبرة سابقة فى زراعة المشروم.

•يتم مراقبة الأكياس أثناء فترة الحضانة (21 يوم) والتأكد من نمو المايسيلوم (ذا اللون الأبيض) بداخلها. يكون ذلك بمسح الكيس من الخارج بشكل لطيف باليد حتى ينزل منه الرذاذ الناتج عن تنفس المايسيليوم ثم النظر إلى اللون بداخل الكيس.
•إذا تمت مشاهدة لون غير اللون الأبيض، كاللون الأخضر مثلاً أو اللون الأصفر وغيرهما، يتم على الفور انتشال الجزء الذى تلوث من الكيس. يتم ذلك عن طريق مسح الجزء المصاب من الكيس من الخارج بقطعة من القطن المشبعة بالسافلون (الديتول) ثم قطع هذا الجزء من الكيس وإدخال يدنا بعد ارتداء كيس بلاستك بها ثم سحب الجزء الملوث إلى داخل هذا الكيس الذى بيدنا ثم رمى هذا الكيس بمحتوياته خارج المزرعة. ويتم إغلاق الكيس مرة أخرى عن طريق وضع سلوتيب على الجزء الذى تم قطعة. يجب وضع السلوتيب بشكل فورى بدون تعريضه للهواء (حتى نقلل من احتمالية حدوث تلوث له).

تجنب حدوث المشاكل فى زراعة عيش الغراب.
ومن أهم أسباب ظهور المشاكل عند زراعة المشروم:

•عدم الحصول على تقاوى جيدة من مصدر موثوق به لزراعتها، ويمكن أن يؤدى ذلك إلى تلوث المحصول بسبب تلوث التقاوى، أو إنتاج محصول قليل بسبب عدم جودة التقاوى أو عدم نمو عيش الغراب إن كانت التقاوى غير صالحة أو مغشوشة.

•عدم بسطرة قش الأرز او القمح بشكل جيد.
•عدم التطهير بشكل جيد.
•زيادة أو قلة الرطوبة عن الحد المطلوب (85%).
•قلة التهوية أثناء فترة النمو.

•قلة الإضاءة أثناء فترة النمو.

ارجو ان تعم الفائدة

بتصرف